外食!商品開発 最前線

開発の舞台うら

2022-05-26から1日間の記事一覧

客数を分解する

月々のお客様の人数はどうしておおよそ一定なのでしょうか。 個々のお客様をみれば、気まぐれでご来店になったり、やめたり、それはもう人それぞれです。 でも、日や月でお客様の人数をならすと、大体決まった人数が毎日毎月いらしてます。稼働計画を前もっ…