はじめに 外食産業に身を投じてはや12年。いくつかの寄り道をしながらも、外食産業のメニュー企画・開発がどうやら自分の天職らしいと、思い定めるまでになりました。 メニュー企画・開発といっても、形は様々。社長とかお偉いさんのいうメニューを実現して…